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本书为你展示了100个精彩的创新发明，内容涵盖健康、旅行、建筑、教育、时尚和美食等主题。这100个新奇的创新发明由Soon Soon Soon遍布全球的“侦探团队”收集。书中还穿插有专题人物采访，采访对象包括艺术家、科学家和创业者等，他们今天的创造正塑造着未来的世界。
本书适合对未来创新的世界充满好奇的所有人。
创客手册 100个改变生活的创新发明
彭玉姣◎译 魏舒◎审校
人民邮电出版社
北京
图书在版编目（CIP）数据
创客手册.100个改变生活的创新发明/法国Soon Soon Soon团队编；彭玉姣译.--北京：人民邮电出版社，2017.12
ISBN 978-7-115-46716-4
Ⅰ.①创… Ⅱ.①法…②彭… Ⅲ.①创业—手册②创造发明—手册 Ⅳ.①F241.4-62②G305-62
中国版本图书馆CIP数据核字（2017）第224848号
版权声明
100 Innovations qui vont changer votre vie,by Soon Soon Soon
©DUNOD Editeur,Paris,2015
Simplified Chinese language translation rights arranged through Divas International,Paris
巴黎迪法国际版权代理(www.divas-books.com)
Simplified Chinese edition copyright:2017 Posts&Telecommunications Press
All rights reserved.
◆编 [法]Soon Soon Soon团队
译 彭玉姣
审校 魏舒
责任编辑 韦毅
责任印制 彭志环
◆人民邮电出版社出版发行 北京市丰台区成寿寺路11号
邮编 100164 电子邮件 315@ptpress.com.cn
网址 http://www.ptpress.com.cn
北京瑞禾彩色印刷有限公司印刷
◆开本：690×970 1/16
印张：11.75 2017年12月第1版
字数：252千字 2017年12月北京第1次印刷
著作权合同登记号 图字：01-2016-1196号
定价：59.00元
读者服务热线：(010)81055410 印装质量热线：(010)81055316
反盗版热线：(010)81055315
“我关注未来，因为我想在未来度过接下来的岁月。”
——伍迪·艾伦
隐形斗篷、3D购物、与互动式墙壁对话、仿生手臂或植物楼房……世界各地的设计师、科学家与企业家在他们的办公室和实验室创造着未来的世界。他们的发明、发现和令人惊叹的创造力塑造了未来的轮廓。通过观察他们在试管中或工作台上鼓捣的东西，或许我们可以想象未来生活的样子。
想象未来是Soon Soon Soon团队的工作。这个工作并不是独立完成的，而是分布在17个国家和地区的约1500名“侦探”长期交流的成果。他们是独立创作人、年轻的咨询业人士、“潮流猎手”、大学生或者设计师，他们保持着敏锐的嗅觉和开放的心态。他们寻找最有前景、最具创造力的发明，然后，跟Soon Soon Soon的工作人员一同思考这些发明对未来的影响。这本书正是他们持续3年工作的成果。
世界正经历翻天覆地的变化。不管是在新加坡还是布宜诺斯艾利斯、巴黎、柏林，或者阿姆斯特丹、上海、旧金山和约翰内斯堡，到处都在冒出新的范式、新的交流方式或者生活方式。世界从未经历如此多的实验，人们开拓新天地的激情空前高涨。这本书正是通往未来新天地旅程的一种方式。来发现新的点子和最新的发明创造吧！你会发现，人们的头脑已经将科幻转变为现实了！
艾勒克斯·伯塔亚
Soon Soon Soon联合创始人
人类有绝对和不可推辞的义务去理解：理解所有一切，或者是尽力去理解所有一切。如果人类终止对理解所有一切的追求，他们就不能完成另一项义务，那就是创造和创新。
现代社会让我们变得懒惰。在我们生活的社会里，所有东西都被简化，人们接受可供选择的商品，只因它们很诱人、销量很好，却从来没有人问“为什么”。然而，透过“果皮”，接触到“果核”，观察事物的内部和本质是必要的。理解，也就是穿过习惯于挡在我们面前的面具和隐形玻璃墙，也就是摆脱惰性，理解事物的初始结构。完成这种从表面到底层的活动，需要求助于科学，一种充满诗意的科学。
今天，我们最关注的是科学发展带来的技术革新，我们谈论非物质化和人类能力的提升。这种科学令人振奋，因为它体现了人类智慧的最高水平，带来了真正意义上的创新和灵感。
其中一个创新是物品逐渐非物质化，它有两种表现，一是工具逐渐缩小，二是将多种功能集中在同一个物体中。最有说服力的例子就是计算机了。最初的电子计算机体积相当于一座楼房，但它的计算能力还不如今天简单的计算器。后来，电子计算机的体积逐渐缩小，相当于一间房、一个储物柜、一个行李箱、一个信封，现在它可以被压缩在一张信用卡里，也许明天它会被嵌入皮肤。最近的一个例子是智能手机，平均每6个月，智能手机的质量减少10克，厚度缩小2毫米，然而它们的性能却在增强。这就是非物质化：不断缩小和减少组成部分的物体，却拥有不断增强的性能和服务。这种变化能够使一些物体完全消失，若将它们的体积降到最小，它们就化为“云”。到时只有人类的智力活动成果能够幸免了。
另一个创新十分重要：bionisme（译注：序言作者创造的新词，指人类运用不断发展的生物科技改造自己，突破生物进化的局限，以适应科技发展引发的深刻而快速的社会变化）。要理解bionisme，需要理解人类，人类的身体从来不是一成不变的。我们处于永恒的进化之中，但有的科学家认为人类已经接近进化的极限，不久就会看见“身体的尽头”，也就是说人类会为自己适应的能力所限，主要是因为人类应当拥有的进化节奏越来越快了。bionisme这个新概念旨在超越进化的边界，拓展新的领地，它主要依靠一些植入人体的高科技来实现，例如增强人的记忆，调动人类大脑未被开发的资源，还有组合人工智能和人类的智慧等。这一“改造人类”的计划衍生出的“剧本”既令人振奋又引发了人们的恐慌。但不管人类对此持乐观还是悲观态度，这些改变都不可避免。bionisme是人类发展进程的必经之路。
这些新的能力必然会让我们产生众多疑问，比如我们到底想要什么？bionisme让我们看到了利用高科技加速人类进化的可能，然而这种进化通常需要数十亿年才能完成。科学正缩短从前不能被压缩的东西：时间。
今天，我们知道我们生活的世界会终结，或者说是受限的。资源并不是取之不尽、用之不竭的。在一个有尽头的世界，加快物品更新换代的周期、限制它们的寿命成了荒谬至极的事。长寿和无时间性变得重要了。我们将走出战后的消费社会、广告语弥漫的社会，我们将注重长寿和传承。所有的一切都应持续。当我们设计了一把椅子，并做出一个模板，却发现做出的成品并不满意，应该把椅子扔掉吗？不，我们应该再加工这把椅子，直到它变成想象中的样子。这是换一种方式思考的结果。我们有理解的义务，同样也需要质疑与重新审视自身和时间的关系。所有有幸思考和创造的人都应该关注生命力的持续。
每一代人都认为自己正在经历人类历史的极点。我们这一代和上一辈人，以及下一代人都不例外。大家并没有错：每一代人面前都积累了无数的问题，人们正努力寻找解决问题的入口。但是这些工作才刚刚开始，所采用的方法还需要不断革新。创新变成了道德约束。创新需要集人类智慧之大成。可惜这种智慧往往是在童年时的昙花一现，这更为其添了几分魅力。就像我们习惯在考试前一晚复习功课一样，我们处理问题总是太晚。让我们停止改造那些没用的东西，而关注真正重要的事物吧。
宇宙在不停地膨胀。宇宙是由无数粒子组成的，由于粒子间的距离越来越大，有一天，这些粒子之间会形成一个空洞，成为宇宙中的一道裂缝。这个空洞就像是人类的未来——绝对的空洞，黑暗的、令人沮丧的虚无空间。然而，根据天体物理学的研究成果我们得知，这个空间里存在着一种无法解释的“声音”。这是绝妙的声音，就像一粒沙，阻碍着预测的机制。正是这个微小的声音启发着我们。它激发我们继续创造——为了我们决定创造的未来。
菲利普·斯塔克
设计师
让市政绿化树木结满果实
去邻居家的果蔬园采摘
可食用的水瓶
“吸”法式苹果派
用长颈瓶捕捉空气中的水
品尝机器人大厨准备的新品菜肴
细品“开源”蜂蜜
在一张纸上种植蔬菜
利用雨衣收集饮用水
采访埃尔维·迪斯（物理化学家，分子料理的发明者）
未来的食物
20亿人将选择昆虫作为食物
“叮！”微波炉停了。食物已准备就绪。5分钟前，你在微波炉里放了一粒小胶囊，它跟阿司匹林胶囊差不多大小，你还往胶囊上滴了一滴水。现在，你从微波炉里拿出一盘美味的食物：柠檬汁烤脆鸡和香气扑鼻的米饭。饭菜十分新鲜美味，量足够满足一家大小的需要！这番关于晚餐的描述是以前人们对未来生活的愿景。在20世纪80年代，诸如此类的想象还有：午餐就着一杯水吞下几粒维生素胶囊；在厨房天花板上无土种植水果和蔬菜；当然还有少不了的瞬间移动出行，像会飞的汽车和磁悬浮滑板……
然而，所有这些都没有发生，无一成为现实。尽管今天世界各地出现了许多“新吃法”，我们的饮食跟那些天花乱坠的想象还相距甚远。今天，我们可以“吸”一杯咖啡，或在实验室生产肉类，甚至（几乎）可以在超市买到昆虫。但是我们还没有实现用一粒胶囊作为晚餐的原料……那么，未来的饮食会变成什么样呢？机器人会在我们用餐时提供所有服务吗？我们的饮食喜好和食物过敏信息会被储存在人工记忆机器里，然后由它来决定餐盘里的食物吗？我们会“吸食”一块化为烟雾的草莓派吗？我们最终会接受吃胶囊吗？我们会在屋顶种植蔬菜吗？
我们很难区分科幻电影的情节和未来的现实生活。例如，科学家已经掌握了人工合成肉类的方法，还有一些美国创业者开发了比萨打印机，有人卖起了开胃昆虫饼干。这会不会就是未来饮食的剪影呢？也许是的。就拿食用昆虫来说吧，要知道2050年世界总人口将达到90亿，而生产1千克昆虫蛋白质，是生产同等质量的牛肉所需耗费的资源的1/10，这样就不难理解：昆虫很有可能会成为我们未来餐盘的主角！至于实验室生产的合成肉类，现在下定论还为时过早。
发明者的橱柜挤满了琳琅满目的新玩意。有人建议把装饮料的水瓶变成可食用的；有人设想吸食一块小馅饼，而不是吃；还有人提议下暴雨时利用容器收集雨水，再经处理将其变成饮用水。关于饮食的创意层出不穷。在这一切成为现实之前，你不妨先尝试嚼几只蝗虫。
将来，我们生活的城市可能会变成巨大的露天果蔬园，你可以在两盏路灯之间采摘几颗西红柿，也可以在公交车顶上拔一把萝卜。为实现这个构想，许多人已经加入到一个创意十足的集体行动中！
“嫁接游击队”的成员拿着钳子和细绳，他们是植物嫁接的专家。他们的目标是把城市公共区域的绿化树木改造成果树。
旧金山是生态环保城市中的楷模。例如，旧金山承诺在2020年左右实现全城“零垃圾”，垃圾被百分之百回收或被处理加工成肥料。但是，这种对城市洁净程度的严格标准也促使旧金山市政府做了一些令人费解的决定。例如，旧金山市中心禁止栽种果树，因为掉落在人行道上的果实降低了城市公共空间的清洁度，还因为人们可能会不小心踩在一个梨上这类的事妨碍了公众安全。因此，在旧金山，果树只能退居于民众的私人果园。
一些美食爱好者对这个政府决议提出了异议：他们认为，苹果树或柠檬树（或橘子树）应该自由地在街道的任何一个角落生长，这样人们就能随心所欲地享用果实了。为此，他们并没有像那些打着“我们要吃香蕉！”标语的示威者一样上街游行，而是决定用实际行动说话。他们组成了“嫁接游击队”，可以说这些人操弄着一门非同寻常的技艺。
他们做了什么？
“嫁接游击队”的成员拿着钳子和细绳，他们是嫁接植物的专家。他们的目标是把城市公共区域的绿化树木改造成果树。他们的做法是将果树的树枝嫁接到街道绿化树上。对，他们就是想让不结果的绿化树结出营养美味的果子！他们的行动已初见成效：这些园艺手工爱好者从2010年开始作业，如今已经有数十棵树有幸体验到奇迹降临，而这些树也为无数幸运的行人带来了欢乐，行人总是很乐意吃街头树上长出的苹果。
这些自愿参与、完全义务劳动的市民一起协作，使公共空间更人性化，成为分享、游乐和观赏的好去处。
当然，嫁接是一门精细和严苛的技艺，并不是所有的组合都能成功。不要妄想在仙人掌上长出香蕉，棕榈树顶结出草莓。大自然母亲喜欢我们对她发出质疑，但是她受不了如此不协调的组合。在“嫁接游击队”的网站上，会员们与网民分享了保证嫁接成功的技艺和心得（内容浅显易懂，读者并不需要有农艺学硕士学位），他们还呼吁市民加入这个行动。他们就像2.0时代的游击队员，有着井然有序的组织！
这个网站还清点了旧金山城区已经嫁接过的树木，以保证他们行动的有效性。不久，城市公共区域所有绿化树（一共有103 000棵！）的信息将被记录在一张交互式卡片上，以便于协会会员确定下一批目标。每个社区指定一位地区负责人，由他负责照看树木。例如，他负责确保没有果子烂在树上，而把每一颗果子分发出去。结出的果子并不归他所有，协会的理念正是让每位行人都能摘果子吃。
身份卡
创建：“嫁接游击队”由两位绿色生态活动家塔瑞·惠和米里亚姆·戈德宝于2010年在美国旧金山发起成立。
简介：“嫁接游击队”组织的成员拿着钳子和细绳，操弄着嫁接的技艺。他们为市政绿化树木嫁接上果树枝干，改造后的绿化树木也能结出果实。为了推广这项活动，成员们在专属的网站上分享着嫁接的技巧。
美国，由诺埃利·维亚勒提供
为什么需要“嫁接游击队”？
旧金山市政府对“嫁接游击队”的“故意破坏绿化”行为表现出宽容大度的态度，目前为止，政府未对他们的成果进行任何处置，也未质询过任何协会会员。“嫁接游击队”的工作甚至在第13届威尼斯建筑双年展“自主行动：造福大众的行为”活动上获奖。这是一个值得敬重的荣誉！
“嫁接游击队”的发起人，两位绿色生态活动家塔瑞·惠和米里亚姆·戈德宝，还组织了许多市民运动和市政活动，如“园艺游击队”（在城市任何地方栽种树木、花草和蔬菜）和“织物炸弹”（用美丽的彩色织物覆盖住城市的车辆）。这些热情投入的市民志愿者共同把城市公共区域改造成了一个更加欢乐的，充满着分享、乐趣和美的地方。
此外，为了推广这项活动，“嫁接游击队”还欢迎世界各大城市的志愿者加入。现在就拿起你的理枝剪，按照“嫁接游击队”介绍的步骤行动吧！
还有……
知名企业家比尔·盖茨还是一位慈善家，最近他做了一件令人大跌眼镜的事：喝从自己粪便中提取的可饮用水。具体来说，就是有人发明了能从人类排泄物中提取水的机器，排泄物经过处理后成为纯净的可饮用水。
美国，由拉切尔·赛提供
Botl是一款带透气性“皮肤”设计的自行车水壶，你蹬自行车前进时，即使懒洋洋地，踩得不快，水壶里的水也能自动降温。
比利时，由法布里斯·弗洛萨提供
一边是塑料污染，另一边则是食物匮乏，奥地利设计师朱莉亚·凯辛格、卡塔琳娜·昂格尔和荷兰乌得勒支大学合作开发了名为Fungi Mutarium的可食用菌培育系统。在小塑料片上放一小块琼脂和一些菌丝体，菌丝体能降解塑料，当塑料完全消失时，我们就可以品尝成熟的蘑菇了！
荷兰，由马伊丽斯·热维提供
想爬上邻居家的果树摘果子？不用翻墙，也不用害怕被邻居发现，这不是我信口开河！RipeNearMe为爱好美食、垂涎新鲜果蔬的人和果蔬园主人之间建构了一种全新的关系。这个网站为拥有果园或菜园的人和喜爱采摘新鲜水果与蔬菜的陌生人提供了相互联系的平台。某个冬天，生活在澳大利亚阿德莱德的阿利斯泰尔和海伦娜·马丁发现许多柠檬树的果实烂在树上，无人采摘，而与此同时，各大超市还在销售进口柠檬！面对这种脱离常规的现象，他们决定采取行动，使果树与蔬菜的种植者和果蔬消费者之间的联系更紧密。在果蔬成熟时，果园或菜园的主人在网站上发布愿意出售或免费赠送的数量（大多数人都选择赠予，有些人会收取一定的费用）。采摘者登录这个网站，输入自己所在的位置，地图上就能显示出附近可供采摘的果蔬了，每条信息都有更具体的内容。你可以查看附近的菜园或果园的详细信息，然后去约翰家拔一些胡萝卜，又或者去海伦娜家摘一些樱桃。减少浪费，提倡邻居间互通有无，更便利地获得本地高品质的产品，减少食物运输带来的环境污染……这样的网络平台真是益处多多啊！
澳大利亚，由安德烈亚·拉科布提供
为减少每年生产出的或被丢弃的塑料饮用水瓶的数量，3位学习设计的大学生，罗德里戈·加西亚·冈萨雷斯、皮埃尔·巴斯利和吉约姆·库什一同设计了Ooho。Ooho是一种容器，但它又不是传统意义上的容器，因为它完全推翻了传统容器的概念。实际上，它是第一种“可食用”的水瓶。它的产生可以说是顺应了简化商品包装、更注重商品内容的潮流。它的外形像一个水泡，实际上是由藻类和氯化钙构成的一层精细的薄膜。它足够坚韧，能互相重叠，便于运输和储存。喝水时，只要把它放在嘴边，轻轻地挤压就好了。
还有一个更好的消息，实际上，这种听起来不可思议、但却让人跃跃欲试的创新是每个人都能亲手实现的：Inhabitat网站的女主编在看到几篇介绍可食用的水瓶的文章点击率极高后，就拍摄了一个指导人们动手制作可食用水瓶的视频。现在就动手吧！有几千吨的塑料水瓶等着我们改造呢。
英国，由马伊丽斯·热维提供
你想稍稍放纵一下味蕾，又放不开嘴？那么用Whaf来吸掉它吧!这个装置由戴维·爱德华兹（科学家、作家以及位于巴黎的Le Laboratoire的创始人）发明。它由一个形似碗的物体加上玻璃圆锥体组成，能散发出让感官极度愉悦的味道。你把一些液体倒入碗中，插上电源，等待雾气慢慢升腾，直到从玻璃锥体中散发出来。欣赏完雾气表演，你可以拿起一根吸管，品味这个“香薰机”的成果了，它能将你所有的美食欲望，转变为用鼻子品味的气味。评价：没有吃苹果派，却尝到了真实的苹果派之味！“100%的享受，0%的热量”，这是宣传者打出的口号。这种机器目前已经在售。从来没有哪个面包房能做到如此健康低脂。
法国，由波林·卡查旺达提供
看着空空的水瓶自己盛满水……这可不是未来主义者的空想，而是雷明·德·利昂·尼奥尔德的发明。这个外观漂亮的透明水瓶能运用空气湿度制作可饮用的水。很简单，水瓶盖能捕捉水蒸气，然后，根据水蒸气凝结的原理，将捕捉到的水蒸气转换成液态水。发明者的初衷是为穷人提供免费的饮用水。理论上来说，在空气湿度达到50%时，这种长颈瓶在两小时内能液化一升水。你只需按下按钮，然后耐心等待即可。
加拿大，由亚历克西娅·马特里提供
在今天，人工智能已经投入烹饪行业，品尝机器人准备的菜肴不再是空谈。机器人Watson由IBM公司人工智能项目开发，它能实时收集、分析以及重组大量数据，还能听懂人类的语言。IBM公司和美国烹饪教育学院合作，提出了“认知烹饪”的构想。这个机器人能分析网络上的数千种菜谱，然后分析每个人的饮食喜好，以及许多能反映个体饮食喜好的数据，最后，它会推荐给人们一些新奇的菜谱，你也许从未听过，但这些菜谱肯定对你的胃口！机器人精心制作完菜谱，具体的准备和烹饪还要靠真正的厨师完成。2014年，机器人烹饪卡车在美国来了场巡回展，让好奇的人们以及未来烹饪爱好者一饱口福。机器人大厨推出了一些出人意料的菜谱，如瑞士-泰式芦笋馅饼，还有澳大利亚巧克力墨西哥卷饼。
美味晚餐的秘诀不再隐藏在祖母的菜谱里，而是被云计算破解了！“认知烹饪”不仅仅满足于投你的饮食所好（细致到食物的颜色和口感），还为你提供了发现新口味的可能，甚至致力于为公众健康问题寻找全新的对策（如有肥胖症的家庭）。
美国，由蒂费纳·加斯科提供
客人对某种蜂蜜赞不绝口，这种蜂蜜是你自己在阳台上搭蜂箱收获的。你不是专业的养蜂人，但可以加入Open Source Beehives，参与到保护蜜蜂的行动中来。该组织的网站有详尽的关于蜂巢和蜜蜂成长的介绍。你能在这个网站找到蜂箱的图案、关于引蜂的建议，以及关于生产令人垂涎的蜂蜜的实用指南。装在蜂箱内的传感器能实时监测蜂箱的情况，将这些信息分享到这个网站，你就能从养蜂团体的其他成员那里得到各种建议，还能将自己的产品跟其他养蜂人的进行比较。Open Source Beehives的理念不仅仅是满足人们的味蕾，还在于宣传世界各地蜜蜂种族不断减少的处境。这种衰退现象十分令人担忧，要知道世界上80%的植物的生长直接依赖蜜蜂传粉。在你的花园或阳台上安放一个蜂箱，你就为蜜蜂能继续快乐哼唱尽了一份力，而且你自己也会有一份快乐的收获！
美国，由艾尔莎·尼德勒克提供
想要获得比集市上的菜农售卖的更健康的蔬菜，你可以直接在厨房种菜！Infarm是一种迷你型温室，它极度简化了室内种植步骤，不依赖土壤和罐子，构建了一个自主的生长系统。这个温室套件由一张透明的纸、一些琼脂粉和一些有生物活性的种子组成。折纸时就当在玩日本折纸游戏吧，然后往里面加一点水，加入琼脂粉和种子，重新折叠纸张，之后耐心等待。10~14天后，就会有细小的蔬菜探出头来，你将会收获美味的野苣、调味用的香葱，还有爽脆的黄瓜……
德国，由艾尔莎·高菲耶提供
为了喝水，张着嘴在雨中奔跑，这很滑稽，而且效率太低。也许穿上特制雨衣是个更好的主意，这样你不会被雨淋湿，还能避免仰头望天狂奔来解渴。这种新潮的雨衣由哥本哈根交互设计学院的两名学生设计，它的领子能收集雨水，雨水经过雨衣里装好的过滤装置得到净化。这样得到的净化水随后被储存在雨衣夹层中的小袋子里，这些容器不会影响雨衣的美观。最后，你只需把吸管放入嘴里，就可以尽情地吸从天而降的雨水了。如果你口渴了，就穿上雨衣出门吧！
丹麦，由娜塔莉·金特提供
“美食领域还有一片广袤的陆地等待我们去开垦。这是一块有无限艺术创新可能的处女地。”
埃尔维·迪斯是法国农业科学研究院的物理化学家，他领导着巴黎高等农艺科学学院实验室的分子料理课题组。他跟尼古拉·库尔蒂合作研究分子料理。他还是巴黎物理化学高等研究院的工程师，同时身兼《为了科学》（Pour la science）杂志的科学顾问，巴黎政治学院的课程讲师。他出版了许多关于分子料理的书籍，最近出版的是《我的烹饪史》（Mon histoire de cuisine）一书（贝兰出版社，2014）。
分子料理是一种昙花一现的潮流，还是一种全新的选择？
要回答这个问题，首先必须厘清分子美食、分子料理和定制烹饪。
分子美食是科学，只能在实验室操作。它是物理化学家的领域，生产的是科学知识，这可不是生产食物的厨师们擅长的。
而分子料理一度是重要的过渡性概念，关于它的界定也十分模糊。分子料理是一场烹饪技艺的革新运动。1980年，我曾提议使用新式的厨房用具，不再用平底锅、打蛋器等，这样有助于大众接受分子料理。
分子料理的理念是使用功能更强大、更便利的工具，如滗析器、过滤装置、虹吸设备和液氮等，能更高效地做出与传统方式相同的食物。这些新工具的使用为烹饪带来了全新的可能，由此出现了新的烹饪理念。
分子料理的风潮方兴未艾，但它仅仅是一场技术革新，今天，我们已不需要对它有任何担忧。未来将出现的定制烹饪才会使人类饮食发生真正意义上的变革。
在准备食物时投入对食客“我爱你”般的心意，才是食物美味的秘诀。
什么是定制烹饪？
它是真正的革命。它的产生源于我于1994年在《科学美国人》（Scientific American）杂志上发表的一篇文章。正如同电子乐不再使用小提琴或喇叭，定制烹饪完全不使用传统的食材，如鱼、肉、蔬菜或水果。它使用纯粹的化合物来制作食物，如水、乙醇、蔗糖，还有数不清的通过分解植物或动物组织，或者通过化学裂解或合成而获得的化合物。用这些化合物能混合出红酒炖鸡的味道。但是这没有任何意义，因为红酒炖鸡已经存在了！定制烹饪最好能有所超越，能做与众不同的事。说到烹饪，美食领域有一片广袤的陆地等待我们去开垦。这是一块有无限艺术创新可能的处女地。
你说的艺术创造力是指什么？
20多年前，我认识到，烹饪不仅仅是按菜谱行动，烹饪也并不是像机器人一样按部就班。它由3个部分组成：当然少不了技艺，但社会关系和艺术也不可或缺。公众醉心于烹饪，因为这是一项艺术实践。例如，让蛋奶酥（舒芙蕾）膨胀起来，这是个简单的技术问题。然而，放多少盐就成了定量的问题了，跟作曲人在作曲时的斟酌活动是一样的。实际上，最后一个组成部分，也就是社会关系，是最重要的。把好看的舒芙蕾扔到别人头上，对方永远不会感受到美味。在准备食物时投入对食客“我爱你”般的心意，才是食物美味的秘诀。
现在烹饪的潮流是“在家亲手做”。在这样的社会环境下，分子料理能站稳脚跟，或者说拥有未来吗？
任何一个工业化国家都有顶级大厨，这是个有趣的现象，所以若学校取消烹饪课，会使民众在面对食品工业时处于不利地位。食品工业为民众提供了一切！这是个值得思考的问题。至于“在家亲手做”，这关系到人际交往。定义“在家亲手做”很难，因此相关的争议不断。
至于分子料理，它现在是如此普及，因此就变得不那么显眼了。如今，曾经宣称讨厌它的厨师也开始使用虹吸设备（各大超市有售），而琼脂和卡拉胶作为胶凝剂使用是如此普遍，我们甚至没有意识到它们也属于分子料理。
定制料理开启了全新的艺术创作天地，而这正合那些执迷于探索烹饪这门艺术的星级厨师们的心意。从最初只有星级餐厅才能开发定制料理，到现在的小学教育引进关于烹饪科技的知识，我们正朝让大众接触到真正的新厨艺的方向迈进。
你对烹饪和美食的未来有何看法？
法语中的“美食”并不是指“高级料理”。根据字典的释义，“美食”的意思是“与人类饮食相关的沉淀下来的人的认知”。美食并不是烹饪。而事实上，研究烹饪演变过程的历史学家在研究美食史。地理学家可以研究地域饮食，而物理化学家研究的就是分子美食。如今，饮食在不断变化，世界各地的大学都开展了关于烹饪的研究，尽管烹饪并不是一个特别新鲜的课题。就艺术而言，不存在替换，只有叠加。今天，我们仍在听巴赫或莫扎特，但我们又认识了德彪西、萨蒂、爵士乐、披头士乐队等。烹饪也是一个道理：今天的我们能吃到文艺复兴时期的菜肴、19世纪新兴贵族们追捧的美食、全新的美食、分子料理……也许不久我们就能尝到定制料理。烹饪延续的命脉掌握在我们手中！
就艺术而言，不存在替换，只有叠加。
诺埃利·维亚勒
诺埃利是记者、设计师兼作家。她曾在巴亚尔集团（法国的大型传媒集团）工作8年，后来客居纽约6个月，成为一名自由撰稿人。回到法国后，她发起成立了推荐生活方式的网站。现为多个报刊的栏目撰稿人。
安德烈亚·拉科布
安德烈亚兼具对市场的敏锐观察力和多元文化背景，她研究消费者行为，足迹遍布世界各地。她具备前瞻性的视角和开放包容的心态，把握着时代的脉搏，同时保持积极的反省自觉。
亚历克西娅·莫利
亚历克西娅主修管理和艺术史，毕业后曾定居巴塞罗那和澳大利亚。她多次到欧洲和亚洲各地旅行。回到巴黎后，她进入“商对客”电 商 和ADV Web做管理工作。
蒂费纳·加斯科
蒂费纳毕业于欧洲高等商学院，她热爱互联网和奇特的发明创造，在数字和创新咨询行业工作多年。如今，她致力于协助各类规模的企业解决市场营销和线上客户关系管理问题。
乔纳森·拉戈勒
乔纳森是设计师和编辑，这听起来平淡无奇，但他还是个派对达人。他做过数据分析师和数字营销员，梦想成为成功的小说家，喜欢去市政图书馆借书，喜欢玩电视游戏，害怕鸽子。
本尼迪克特·艾伯特
本尼迪克特热衷于浏览博客和杂志，观看展览，她在这类活动中寻找揭示当下和未来社会发展趋势的“微小信号”。她毕业于法国高等商学院，目前是阳狮集团（法国最大的广告和传播集团）的战略策划员。
艾伦·弗卢里
艾伦是人文主义者、创客和@CforGood创始人，热衷“公民赋权”理念，坚信赋权理念在创建更合理的新社会模型中的重要性。通过他的初创公司，以及 MakeSence 和Colibris等平台，他传播着唤醒人文和公民意识的信息。“Be The Change”（英文，意为“做出改变”）。
佩内洛普·格莱兹
佩内洛普是考古学和艺术史双学位学士，硕士阶段主修文化项目管理，热爱新科技、各种门类的科学，还是电子游戏大咖，从童年开始就是电子游戏迷。
博努瓦·博初
博努瓦从2009年开始做战略规划员，他把业余时间投入到未来发展趋势的前瞻性观察和分析上。作为一个自觉的、天性好奇的数字行业从业者，他一直在寻找具有启发性的新理念。
凯文·弗莱斯
凯文是乐高玩具专家和超级马里奥赛车粉丝。他是一个自学成才的、充满好奇心的多面手，网络是他学习和自我提升的工具。凯文还选择自主创业来发挥自己的创造能力，以及实践世界各地的新商业理念。
洛伦佐·索卡沃
洛 伦 佐 是 Institut Charles Cros 的 研究员，巴黎书籍、阅读和出版独立咨询委员会的研究人员。他已出版数本专著，经常在学术会议上发言，还为图书和阅读行业相关从业者授课。
法比耶纳·罗伯特
法比耶纳是圣戈班集团雇主品牌和企业内部关系负责人。她热爱科技创新和设计创新，尤其关注初创公司的内部生态课题。
劳拉·贾杜里
劳拉是生活在法国城市里尔的设计师兼编辑。她认为，就创新而言，猎奇心并不是致命的缺点。于是她到处探听、寻找、测试、旅行、研究……简而言之，她一直在试图描绘未来的世界。
奥黛丽·赫斯
奥黛丽是主修艺术的学生，兴趣广泛（尤其爱插画和主持），热爱天文学和难以理解的天文学知识。除了是“侦探”成员之一外，她还是Soon Soon Soon 所有拼贴作品的作者。
克里斯汀·德拉布尔
克里斯汀是咨询顾问、企业家和网站专家。创新是他的核心理念。他协助企业发展电子商务和构建公共关系。他还是商业学校的教师。
埃洛迪·萨法里
埃洛迪主修历史，却对创新2.0时代兴趣盎然，并在相关行业工作。她目前是网站编辑和自由社区经理。除职业要求之外，她还在网络上分享创新和“奇特智能”领域的发现。
文森特·吉拉尔丹
文森特爱好预言和观察未来的趋势，他关注新的社会和经济模式，关注创新创造，目的在于改变日常生活，以及构思更人性化的、生态环境友好的、资源节约型的未来。
朱莉·里瓦尔
朱莉酷爱文学和科幻小说，她通过网络搜集科技创新的信息，以此来想象未来。跟罗曼·加里（法国小说家）一样，她在“等待不可能的结局”。
埃莉诺·科朗
埃莉诺习惯用好奇心面对世界，她在Auditoire事务所做初级战略策划员。她的具体工作是什么？就是搜集并获取最新的社会动态，领域和主题可谓无所不包，比如从足球到电灯泡、从小猫到最新的科技创新。
露西·德布里翁
经过数年的学习和工作（国外），露西逐渐明确了职业发展方向，她希望人们更关心自己，更注重伦理关系，同时保卫地球，为他人而工作。她希望世界能迎来一种新的经济模式，这种模式将人和地球放在中心位置，同时不失其规范性。
索尼娅·纳菲尔德
索尼娅在一家猎头顾问公司担任创新研究与开发（R&D）负责人，同时负责网络和媒体项目，对人工智能在飞速变化的社会中的应用很感兴趣。她认为在面对这些问题时，清醒的认识不可或缺。
阿米拉·谢努尔
阿米拉是地道的巴黎人，爱好美食和冒险，还有阅读、电影和派对。她目前 是 Meanings 公司公关和发展部负责人。她关注的焦点包括未来的解决方案、负责的经济模式和共享消费。
埃文·蒙塔农
埃文是通信专业在读硕士生，他希望能在企业或初创公司做战略策划工作。为此，他养成了关注科技动态的习惯，每天都浏览最新的发明创新。
塞巴斯蒂安·杜布瓦
塞巴斯蒂安是Comeet和Consumer Connect Agency这两家公司的主管，具备张弛有度的敏锐眼光，他致力于创新理念或将不羁的灵感转化为实际的生产力。
艾尔莎·高菲耶
艾尔莎是资深日本文化迷、难以满足的美食家，尤其值得一提的是她对未来热情高涨！2000年，她开了一家名叫Delaville的咖啡店，开始朝人力资源、公共关系和人力资源市场营销顾问方向发展。她自诩为不知疲惫的观察者，并创造了属于自己的顾问工作方式，那就是在咖啡馆和餐厅进行。
弗洛朗·勒索瓦吉
1977年出生的极客，2008年当上爸爸，白天是项目主管，晚上是搜寻创新的“侦探”。一个词形容他，那就是好奇。他一直在期待20年前就有人提出的“飞车”，然而无人驾驶的汽车也能满足他。好了，未来的世界到底什么时候实现呢？
佩内洛普·苏可耶
佩内洛普正在昂热高等商学院学习数字管理和品牌战略，她 同 时 在Bonjour Interactive Lab担任项目主管。她2012年加入Soon Soon Soon的“侦 探 团队”，把自己对创新的热情奉献给对未来的构想。
珍妮·萨瓦纳斯
珍妮是出生在里尔的阿尔萨斯-科雷兹人，有英语和中文学士文凭，以及巴黎政治学院的硕士文凭，目前是Airbnb的市场营销项目主管。25岁的她已经游览了二三十个国家，她还爱好极客生活、编织、生态学和购物。
吉勒斯·蒂瑟朗
年少时在法国各地（包括海外岛屿）辗转的经历，让吉勒斯对认识周围的世界和未来世界的创新产生了巨大的兴趣。他目前是食品行业的市场营销主管，但坚持观察日常生活，发掘未来世界的发展趋势。
马利翁·提梭
旅行、摄影和关注生态环境，这3个爱好促使马利翁在亚洲生活了一年，2008年她定居魁北克。在魁北克她写了一份“可持续蒙特利尔指南”（Viatao版），为此试吃了许多当地餐厅……这对像她一样的“吃货”来说真是梦想成真啊！
马克西姆·杜埃
马克西姆是“全栈”好奇者，研究数字生态和企业生态。他有双重学术背景，一个是工程学，另一个是市场营销和战略规划，因此他的实践带着多重学科视角。从2013年加入“侦探团队”以来，他持续关注科技创新和跨学科创新的信息。
法布里斯·弗洛萨
法布里斯曾是IT类时报的新闻记者，为报社的数字化发展做出了贡献，对新科技有深刻全面的认识，对预测社会变化和发掘兴起的社会模式有独到的见解。他以咨询顾问、会议发言人和教授的身份分享自己的专长。
辛德瑞拉·米兰达
由于对异域文化和艺术着迷，她决定去国外生活，寻找新潮流。她的工作环境全球化，注重新科学技术的运用，以及艺术和创新。
劳尔·马沙尔
劳尔30多岁，是一位母亲，同时也是自由职业者，爱好探索、搜寻。她经常被美妙的观点打动，为美好的项目感叹，以及想象未来。“最好的始终在前面”，这是鼓励她前进的格言。
雨果·威利明
雨果环游世界，热爱艺术、社会学和心理学，研究科技创新和社会进化，以此来探明现代性的含义。他目前的职业是未来创意和品牌策略顾问。
艾尔莎·尼德勒克
艾尔莎2006年毕业于南特高等商学院，从事过全球市场营销和自由咨询顾问（lenouveauM网站）工作。目前，她正在法国国立科学技术与管理学院攻读可持续发展专业硕士学位。她时刻关注塑造更人性化未来世界的信息。
伊莉丝·霍兹耶
伊莉丝是用户体验设计师，一直热爱和艺术、设计、时尚、高新科技相关的事物，简而言之热爱所有跟创造和创新相关的事物。她坚持关注创新领域的动态，对预测未来很感兴趣。
法妮·布罗纳斯
法妮是一家共享消费初创公司的公关负责人，热爱创新，尤其是可持续发展领域的创新创造。
马蒂厄·舍瓦利耶
马蒂厄热爱创新文化。他曾在多家大型企业任创意策略师，目前负责推广雅酷公司的谷歌账号。他不仅紧跟设计思维文化的步伐，还活跃在许多公开创新的国际平台上。
Soon Soon Soon团队非常感谢所有参与这次冒险的人，感谢跟随、陪伴我们３年的人们，感谢所有让本书得以面世的人们，首先要感谢接受采访的各位名人。尤其是菲利普·斯塔克先生，感谢他抽出时间为本书作序。还要感谢托得·马科维、埃尔维·迪斯、菲利普·戈东、亚历山德拉·加弗、文森·卡勒博、凯特·达令、让-卢克·弗朗索瓦、泽维尔·杜博特、马蒂欧·卡索迪和卡罗·拉迪。
Soon Soon Soon团队想再次说明与“侦探团队”协作的乐趣和骄傲，这个“侦探团队”一直在发展壮大，越发有活力，更加“洞察时事”。感谢“侦探们”为“照亮未来”奉献的精力和热情！
Soon Soon Soon还要向皮埃尔-伊夫·帕尼先生致以最诚挚的感谢，帕尼先生是Philips工作室的设计总监。
最后，感谢杰出的编辑艾米丽女士，感谢她的耐心和温和。还要感谢Créatis共同工作空间里所有的初创企业，我们曾多次到访并征询他们关于本书法语版封面的建议。本书是多方协同合作的成果，我们很荣幸看到本书出版！谢谢大家！
